一、装修标准与规范

洁净度要求

烘焙洁净车间的洁净度要求应根据产品的特性和生产工艺来确定。一般来说，建议车间洁净度达到10万级（ISO 8级）以上，确保生产环境中尘埃、微生物等污染物的含量控制在较低水平。在装修过程中，应严格控制尘埃、微生物和污染物的产生，采取适当的防尘、防菌措施，确保车间洁净度满足生产要求。

温湿度控制

烘焙洁净车间对温湿度有一定的要求。温度一般应控制在20-24℃之间，湿度控制在45%-65%之间。在装修时，应选用适当的温湿度控制设备，如空调、加湿器等，确保车间内温湿度稳定，有利于烘焙食品的生产和保存。

照明系统

烘焙洁净车间的照明系统应满足生产需要，确保车间内光线充足、均匀。主要生产用房的照度值宜≥300Lx，辅助工作室、人员净化和物料净化用室、气闸室、走廊等的照度值宜为200-300Lx。在选用灯具时，应选用防尘、防菌、易清洁的灯具，并合理布置灯具位置，避免照明死角。

通风系统

烘焙洁净车间的通风系统应具备良好的换气效果和空气过滤功能。应采用适当的通风方式和设备，如机械通风、自然通风等，确保车间内空气流通、新鲜。同时，应选用高效过滤器对空气进行过滤处理，去除空气中的尘埃、微生物等污染物，保证车间内空气质量符合标准。

装修材料

烘焙洁净车间的装修材料应满足耐腐蚀、易清洁、低挥发性等要求。地面可采用环氧自流平地面或高级耐磨塑料地板等材料；墙面和天花板可采用不锈钢板、铝塑板等材料；门窗应选用气密性好的不锈钢材质，并设置自动闭合装置；管道和设备应选用耐腐蚀、易清洁的材料，并合理布局，避免交叉污染。

空气净化系统

空气净化系统是烘焙洁净车间的重要组成部分，其性能直接影响到车间内的空气质量。在装修时，应根据车间大小和使用需求选择适当的空气净化设备，并合理布置空气净化设备的位置，以保证车间内的空气净化效果。同时，应定期对空气净化设备进行检查和维护，确保其正常运行和过滤效果。

人流物流管理

在烘焙洁净车间内，人流和物流的管理是防止交叉污染的关键。应合理规划人员通道和作业区域，限制非必要人员进入高清洁区域；原材料和成品应通过气锁室或传递窗进出，减少直接接触；工作人员在进入车间前应经过更衣消毒等程序，确保无菌状态。

二、装修施工注意事项

严格控制施工过程中的尘埃、微生物和污染物的产生；

选择符合卫生要求的装修材料和设备；

严格按照装修标准和规范进行施工；

定期对车间进行清洁、消毒和维护。